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一只螃蟹背后的供应链故事

作者: 编辑: 浏览次数: 1 来源: 发布日期: 2018.09.15
信息摘要:
进入9月中下旬,膏多油满的大闸蟹挑逗着天南海北吃货们的味蕾。据预测,2018年我国大闸蟹的产值有望达到1000亿左右;而今年阳澄湖大闸蟹已于…

进入9月中下旬,膏多油满的大闸蟹挑逗着天南海北吃货们的味蕾。据预测,2018 年我国大闸蟹的产值有望达到 1000亿左右;而今年阳澄湖大闸蟹已于9 21日开始正式上市,比去年提早了 2天,让大家在中秋时节也能有此口福。


螃蟹

生鲜食品对于物流供应链的要求高,为了实现快速地将鲜活大闸蟹送到消费者手中,顺丰、京东、菜鸟等物流巨头也是在冷链上做了很多探索与努力。

但是螃蟹离水后仅有72小时的存活时间,为了能让大家吃上鲜活的大闸蟹,物流人只能与时间赛跑;这一只只螃蟹的背后,则是一个个物流供应链的故事;每一只开箱后还能吐泡的大闸蟹,则是众多物流供应链企业围绕 质、快、鲜三要点的不懈努力。

一、 :保证产地正源及蟹身品质

由于不同产地的大闸蟹身上很少有独一无二的生物特征,因此对于品牌大闸蟹而言,防伪一直是一个难题。虽然采用了原产地防伪标识,但仍然只是解决了部分问题,尤其是阳澄湖大闸蟹,市面上仍有大量假货。

目前,70%的阳澄湖大闸蟹是通过线上电商渠道销售出去的,有人开玩笑说阳澄湖大闸蟹已被电商 包养 。为了把好品质这一关,各物流供应链企业纷纷在源头开始下功夫:京东在2017年联合 11个大闸蟹产区,成立了京东生鲜大闸蟹联盟,并借助 Y事业部的力量,在大闸蟹身上应用了全程溯源技术;天猫则是与 6 大优质产区签订战略合作协议,承包5万亩专属水域,并打造 红印蟹 品牌。

与此同时,质检力度也在逐渐加强。京东联合相关机构,制订了相应的检测及品质判定标准,对于蟹的生长环境、蟹身情况等进行有针对性的抽检并判定。天猫则在产地安排了上百名质检员,对相关的品相、重量、包装、温度等指标进行专业质检。

二、 48小时内覆盖大多数城市

天下武功,唯快不破。与时间赛跑,唯一要求就是快。为了实现快速交付,物流供应链企业首先在运力上做文章,均采用空运方式进行运输,京东与国航达成深度合作,将转驳交接时长由6小时缩短至 3小时;顺丰则在空运的基础上,增加了100多条高铁快递专线,为大闸蟹提供专线专运,以保证时效。

其次是增设产地仓,根据预售订单的信息,大闸蟹捕收后,快速进入到产地仓中进行质检、分拣、预冷、包装,然后直接通过运输、配送体系,以最短的时间送达消费者手中。

最后是利用大数据销售预测技术,将大闸蟹预先存入销地仓或门店前置仓,待用户下单后就近配送,以缩短在途时间,实现快速响应。


螃蟹1

 三、 :全程温控冷链+包装升级

一个鲜字道尽了中国人对于食材的追求,人们对于生鲜食品的喜爱也正是出自于 的美味。无论是源头产地品质保证,还是48小时覆盖大部分城市,为的都是确保消费者能品味到大闸蟹的鲜美。除了以上两个措施之外,全程温控冷链及冷链包装升级,也是为了保证那一个 字。

京东物流在陆空转运过程中使用机坪恒温车,目的就是保证大闸蟹即使是在转驳环节中也能处于温控冷链环境中,确保大闸蟹全程冷链不间断;同时京东物流也利用智能化技术,实现24小时全温层湿度监控,把控产品的新鲜品质。

顺丰速运对于保鲜包装技术也做了相应的改进,除了以前的冰瓶+泡沫箱之外,还定制了专业的冷藏箱、EPP 循环保温箱(可重复使用250次以上)等,确保最后一公里 不脱冷。

最后,为了消除消费者对于品质的顾虑,京东、天猫等平台也推出缺重包退、死蟹包赔、优鲜赔等售后服务,既是对消费者的承诺,也是在要求物流供应链服务商做好生鲜品质保障。

由此我们可以看到,一只小小的螃蟹,牵出了产地溯源、品质检测、产地仓储、航空+高铁立体式高速运输、销售预测+前置仓、全程不脱冷、冷链包装升级、售后服务承诺等一连串物流供应链故事。

富事达塑业早已涉足食品果蔬生鲜领域的周转箱生产,为易果生鲜、五芳斋、罗森超市等的指定供应商。


文章转载自亿欧网,由富事达编辑,供行业参考学习

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2017-10-11

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